Fool Proof Recipe: Ayam/Ikan Percik Kelantan from AzieKitchen

This is my second attempt trying this recipe. The first time kinda x jadi. Mayb because I use kunyit dah lama. Tak perap pastu terlebih halia. So kacau sangat rasa percik time tu.

Kali ni buat betul2. Ade la sikit durhaka sebab kunyit xde. Letak serbuk kunyit. Ternyata sedappp! I guess the main thing is to marinade the meat long enough and constantly stir the percik in medium heat until it thick enough to your liking.

Ayam Percik Kelantan

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
1 ekor ayam - potong 4 I use 2 kembung and 1/4 ayam. Biasala conflict of interest

Bahan Perap:

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

Garam secukupnya

Bahan Kuah:

2 pek santan pekat

10 ulas bawang merah

1 inci halia

1 batang serai

3 tangkai cili kering - boleh lebih jika suka pedas

Garam secukupnya

Gula - kena ada rasa manis

1/4 keping asam keping - letak sekejap dan dikeluarkan takut terlebih masam

Cara cara:

Kisar bahan perap sehingga halus dan perap pada ayam dalam 30 minit. Me just tumbuk je

Bakar ayam sehingga separuh masak. 

Kisar semua bahan kuah dan masakkan atas dapur dengan api perlahan sambil terus dikacau. Masak sehingga kuah pekat. Masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.

Apabila ayam mulai sedikit garing, lumur bahan kuah merata rata dan bakar seketika. Terbalikkan ayam dan dilumur bahan kuah lagi secara berulang ulang di kedua dua belah.

Bolehlah diangkat untuk dihidangkan. 

The taste sama macam Mama buat tapi Mama punya resepi simpler. Xde perap pun but bakar guna arang la. Tu yang lg sedap tuh, As for now, gune pemanggang ajaib sajalah :P